�着方师傅进入了后厨，恭敬的说道：“方师傅，我一直好奇毛豆腐是怎么做的，然后怎么烧比较好吃呢，给我说说呗！”

  方师傅见他如此好学，也丝毫没有私藏，一边蹲着给炉灶添柴起火，一边回应道：“说起毛豆腐的制作方法，挺复杂的，毛豆腐是纯手工制作，人员有限，而且制作工艺繁琐复杂，要经过选料、打浆、点卤、凝固、出模、切块、发酵等多道工序，制作时间较长，所以每天的产量都是有限的。”

  听着方师傅的话语中，略带着一丝感伤。程泽说道：“所以村子里的人才那么少吗”

  方师傅点了点头：“是啊！其实原本村子并不只有我一家做毛豆腐，但是由于制作工序复杂，每日的产量又少，利润不高。村里很多家都关门了，然后外出打工。制作毛豆腐，需要起早贪黑，选购材料时候，也是必须用六月份的黄豆最佳，比较辛苦，年轻人更不愿意从事这份职业，我女儿还是我求了无数回，最终才同意接手的。”

  时间缓缓流逝，望着方师傅忙碌的身影，程泽很想上前帮忙，但是对此道又不了解，根本无从下手，只能呆呆的站在一旁看着。

  将平锅中的菜籽油熬得香气缭绕，毛豆腐放入锅中，只听“丝拉”一声，那毛豆腐的香味就扑面而来。方师傅先将毛豆腐放入煎成两面呈黄色，待表皮起皱时，加入葱末、姜末、味精、白糖、精盐、肉汤、酱油烧烩两分钟，颠翻几下。

  不到五分钟的时间，方师傅亲手制作的一盘红烧毛豆腐便上桌了。

  只见豆腐外皮色黄，有虎皮条状花纹，香气扑鼻。

  光是闻这味道，程泽的口水都要流下来了。激动的搓了搓手，拿起筷子夹起其中一块，吃入嘴中，不禁感叹鲜而不腻，满口香味。

  方师傅见程泽吃的这么欢快，内心也十分开心，脸上露出慈祥的笑容说道：“虽然现在制作毛豆腐的人越来越少，但是我不想让这一传统手艺失传，我想所有人都知道徽州第一怪，长毛豆腐上等菜这并不是说说而已。”

  听着方师傅的话，程泽心中既激动，又感伤，更坚定了自己对梦想的追逐。

  “叮！”

  “品尝徽菜代表食谱之一红烧毛豆腐，奖励美食基金10000元整，开放徽菜谱系成就任务。”

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