sp;毛豆腐是徽菜中的经典菜肴，徽州市区域做毛豆腐的地方很多，但要说起最著名，最正宗的，莫过于方氏毛豆腐了。..

  相传，古代有一位朱太祖皇帝，一次兵败徽州，逃至n县一带，腹中饥饿难熬，命随从四处寻找食物，一随从在草堆中，搜寻出逃难百姓藏在此处的几块豆腐，但已发酵长毛，因别无它物，随从只得将此豆腐放在炭火上烤熟给朱太祖吃。

  不料豆腐味道十分鲜美，朱太祖吃了非常高兴。转败为胜后，下令随军厨师制作毛豆腐犒赏三军，毛豆腐遂在徽州流传下来。

  可能在古人乃至现今人们眼中会觉得，豆腐上面都长了密密麻麻的绒毛了，这还能吃吗其实在如今的科学研究下，毛豆腐所存在的原理，已经不是秘密了。

  毛豆腐既是发酵之后的豆腐，而自制的发酵酸水点卤，就是做豆腐为什么长这么多长毛的关键。

  科学研究表明，毛豆腐身上的长毛是一种自然结种带有粘性孢子，其营养价值很高，含有大量维生素和氨基酸，所以吃毛豆腐不仅可以当作一道美味佳肴，也是对人体健康有用的一种药膳。

  程泽到了n县，又转乘了前往乡镇的班车，终于来到了目的地所在村子。

  走进村子，程泽犹如个孩童一般，四处观望，时不时拿起手中的老爷机照相，像素感人。

  说实在的，徽州市作为江南省的文化代表之一，特有的建筑风格，也是全国仅有的。市区原本的古建筑早就因为经济建设拆除了，仅剩的一些，也是后来新建的仿制品。

  而在蓝天镇，四处可见具有徽州风格的建筑，尤其是房屋两侧的马头墙，格外引人注目，所以引得程泽激动的心情。

  “老人家，向您打听个事，您知道方氏毛豆腐怎么走吗”程泽一边游玩，一边寻找着可以问路的人，终于见到一位老者。

  老人家好像耳朵听力有些问题，一只手扶着耳朵说道：“小伙子，你说啥”

  程泽加大了些音量，凑近一些询问道：“我说，老人家，您知道方式毛豆腐怎么走吗”

  老人家适才听清了程泽的问话，指着村中唯一一条直路说道：“你朝着这条道走，在第三个巷口朝右拐，右拐的第五间房子，就是卖毛豆腐的那家了。”

  程泽微微行了个礼，表示感谢，便走进了村子的巷洞。村子里人烟稀少，走过很多座房屋，都是空荡荡的。

  方氏毛豆腐

  稍作片刻，在一栋古屋前的门外，终于见到了牌匾。

  “终于到了。”程泽心中念头一闪，敲了敲门，走进店铺大堂便喊道：“老板，有人在家吗”

  呼喊了两三声之后，从内堂走出了一名中年妇女，程泽猜测，这应该就是方氏毛豆腐的现任制作者了，很早就听说过，这任主人是名女子，名叫方鑫玉。

  程泽礼貌朝女子鞠了个躬，说道：“方师傅，您好。我是一名美食评论家，最大的梦想就是尝遍全国美食，早听说您这的毛豆腐最为正宗，特意过来想尝一尝，了解一下。”

  方师傅为人很是随意，听到他的来意后，赶忙扶起程泽说道：“瞧你说的，小伙子。我就是个卖毛豆腐的，什么师傅不师傅的，里面坐坐，我这就去帮你做一份尝尝。”

  言必，方师傅就引领着程泽进了内堂，给程泽砌上一壶茶之后，让他随意坐坐，便去后厨忙碌了。

  程泽把茶壶放在一边，�