”

  “先要一百个，你大概什么时候能弄好？”

  铁匠算了下，这才xiōng有成竹地说道：“如果全力赶制，大约五天能做好，小姐要的多，当然紧着小姐的做，锅的价格二十文一口，这已经是府城的最低价，定金半两银子，小姐觉得如何？”

  李瑶点点头：“没问题，这批锅要得紧，就麻烦你了。”

  这是一笔大生意，做成了这单生意，这个月的营业额就足够了，铁匠自然很重视。

  至于烧烤架，还是让武安镇上的铁匠铺做的，他们有经验，肯定不会有问题，应该再过两天就该运到了。

  从铁匠铺出来，李瑶又去杂货铺买tiáo料去了。

  现在她最紧要的任务就是一个章程，不管是谁按着她的章程来做，都要能做出正宗的招牌菜。

  其中最重要的就是tiáo料，有了tiáo料，五味斋就成功一半了。

  回到五味斋，先让铃铛把各种tiáo料都洗了。

  等tiáo料都晾干了，李瑶才钻进了厨房。

  为了制作方法的保密，李瑶只带了铃铛进去帮忙。

  在进厨房之前，李瑶和铃铛都戴上了自制口罩，省得一会儿被辣油呛得找不着北。

  第288章 美味口水锅

  红油是口水系列的重要tiáo料，据李瑶观察，现在整个武宁府还没有红油这样的tiáo料诞生。

  她先把炉子的风门tiáo小，这才把红辣椒倒进锅里，然后用铲子频繁翻动，防止靠近锅底的辣椒被烧糊，此时铃铛总算知道这个口罩的作用了。

  隔着厚厚的口罩，还是能问道那一股子辣味儿。

  等辣椒变成深红，辣椒就烘好了。

  李瑶把辣椒盛到碗里，微微晾凉，就让铃铛把辣椒磨成面。

  而她则往锅里倒入大半锅菜籽油，这分量让铃铛看直了眼睛，这一锅油都够寻常人家吃上大半年了。

  不过李瑶却没觉得有任何不妥，红油弄出来以后作用就和其他油一样，只是味道更香而已。

  等油烧开，再把花椒、五香、大料放进油锅。

  炸出香味后迅速用漏勺捞出tiáo料，万一糊了这一锅油就都毁了。

  然后把锅端到铁架子上去，等油冷到七成热时她往锅里加了一部分辣椒面，搅拌均匀。

  到五成热时再加一部分辣椒面，到三成热的时候把剩下的辣椒面都倒进油里。

  三次加辣椒面的时间和分量都有讲究，三次的目的是一香，二红，三辣，缺一不可。

  最后把熟芝麻压碎，加入油里。

  这样，一锅让人垂涎的红油就做成了。

  铃铛迫不及待地摘了口罩，她闻不到是什么味道，但那红红的一锅油看着就觉得好吃。

  “小姐，你太厉害了！”

  铃铛的眼睛已经变成了星星眼。

  李瑶无奈地说道：“这才哪儿到哪儿，这才是其中的一个tiáo料而已，还得做成菜试试。”

  口水锅系列包括口水jī、口水rou片、口水鱼、口水河虾、口水蝲蛄。