�的白糖是有多少进口多少，采用非常优惠的进口税率的。

  欧洲在中世纪并不掌握白糖的生产方法，甚至土红糖的价格也奇贵无比，也就在第一次产业革命普及后，在18世纪左右，才研究出白糖生产的机理，在甘蔗制糖的基础上，还发展出甜菜等制糖的技术，到19世纪四十年代的时候制糖技术已经相当完善了。

  在清朝光绪四年，也就是1878年，英国怡和洋行在香港建立“中华精糖公司”，专门收购中国的土红糖生产出白糖，每日能处理四千担红糖；并在1880年，在广东汕头角石开设分厂。

  此后，英国太古洋行也在香港建立太古炼糖公司，专门收购土红糖，生产白糖。

  西方人建立的这种炼糖厂，就是收购中国的便宜土红糖，然后用骨炭吸附的方法清除杂质，然后重新蒸煮，生产出雪白的白糖。

  不过，如此说来中国的糖业手工业者，直到1878年甚至1880年的时候，都没有掌握红糖变成白糖理论，让洋人凭空占了好多便宜而去，有谁算过先人们的心理阴影面积呢。

  唉，说多了都是泪啊。

  闲话少说，赵大贵用清水洗干净铁锅、木桶和瓦溜，又将特意取来的新鲜秸秆烧成的草木灰放入铁锅里，倒上大桶水进行熬煮，最后又用秸秆熬成的水将瓦溜和木桶又重新洗刷一遍，算是完成了清洁和消毒工作。

  新鲜秸秆烧成的草木灰做成的水溶液，是相当强效的消毒液，赵大贵指挥着赵小虎和赵小妹，用草木灰水将床、桌子和锅碗瓢盆等都刷洗一遍，这且不提。

  这一番准备工作结束后，就该开始制造白糖了。

  赵大贵找个木桶，倒水装上一半，然后放进两三斤从陈家买来的粗糖，做出来的糖水红中偏黑，看来杂质还挺不少的。

  接着，赵大贵投入半斤骨炭，又用擀面杖使劲搅拌，使劲搅了好长时间，才发现这水逐渐清澈起来。

  赵小虎和赵小妹不明就里，还大呼小叫起来，以为是里面的糖分都跑掉了。

  赵大贵也不管他们，拿出干净的土布，将木桶里的水隔着土布倒入铁锅里。

  现在这时候可没有过滤纸可用，只能用土布代替了，好在只要防止骨炭颗粒进入铁锅就行，没什么难度。

  接着，就是灶上点火烧柴，把火烧旺了。

  赵大贵自告奋勇，想自己出手用火镰和火石点火，结果哆哆嗦嗦弄了几次都弄不好，很是受了几次弟弟妹妹的白眼。

  火烧起来后，就是一边风扇扇火，一边添柴就行，这活儿没什么技术可言，就由赵小虎同志接过去了。

  不过，赵大贵暗中却是摇头，这鼓风都得靠扇子，就是以前农村里看过的手转式木制鼓风机在这里都算是神器，看来得尽快找个木匠做出来。

  弟弟妹妹来掌握火候，赵大贵就盯着铁锅看，就想等到水干得差不多了，白糖结晶一点点析出来的时候，用木片做的翻勺刮出来，放到一边。

  理论上，将析出来的白糖结晶放到瓦溜上，让水分自己流干，最后就能得到细腻白皙的沙糖。

  在糖寮做久的老手，还弄用刮出来的白糖直接做成白糖砖，但如此高大上的技能，赵大主神是定然不会的。

  赵大贵盯着铁锅仔细操作，生怕出现什么差错，然后这第一批糖就糊了。

  这糖水烧到后面，水分极少，一不小心这糖就要烧焦，�