第十章 精致
�'，赖在哪？落日城我他妈才不想呆！”
一瞬间，所有人都黑脸。
他们当然了解情况，这个所谓的“花点钱”，根本就是巨资，完全能榨干他们所有的金钱和食物。
落日城的政策就是这样，对穷人、流民很宽恕，对富人却像待宰的羔羊，虽然两者的待遇不一样，但却是上位者的平衡手段。
富人们为了获得城墙庇护，不得不倾家荡产以谋生存，而一旦居住下来，没了资本，只能安安分分地在这里讨生活，日后再想要再离开落日城，根本不容易！
一时间，大家的心情都不好。
“做饭那小子怎么还不把拉面端来！”一个佣兵突然嚷道。
另一个佣兵却道：“你猜他在做什么？”
“做什么？”
“我刚刚看了一眼，那小子正在给骨头按摩……”
“……”
……
路易正在清理骨头的血水，并有规律地揉捏骨头。
任何食材都有它的习性，而他要做的就是感受、梳理它们的习性，释放出食材本身的原味。
骨头汤是很简单的料理，而越是简单的料理，高品质的食材才是第一位。
冰川水和冰原熊极致的纯净清新，完美符合了要求。
那么占据第二位，就是前置工作。
去腥除膻、清除血水是骨头汤很关键的步骤，路易用了两桶水先后处理。
先删选合适的后腿骨，这里的骨髓充足，骨头粗大，富含骨胶原，味道最好。
然后焯水，雕骨。
这是路易自己发明的步骤。
不过和骨雕艺术不同，这里他只是将骨头稍作修饰，增加造型上的美观，满足口型的舒适撕咬。
路易处理得十分熟练。
这些熊骨全都非常新鲜，而且与众不同，最外层是淡黄色，里部的色彩却透着冰晶般的美妙，用刀刃轻刮，能很明显感受到冰雪的颜色渗透出来。
用剔骨刀轻轻刮去表面的颜色，中间削一点腰肢般的轮廓，隐约雕刻些许线条，挑出多余的肌腱，保留白筋，将边沿细致削剪，便透出了圆润的弧线。
每一口中，既能咬到嫩白的筋肉，又能咬到冰粉色的鲜美肉质，还能吮吸骨头表面的汤汁，再喝一口内部最精华的骨髓……
绝对是妙入毫巅的享受。
雕骨之后，将骨头用洋葱或生姜轻刷一遍，然后放在另一个桶中浸泡去除血水，这个过程不宜过长，也不能太短，适中就好。
待到血水清理完毕，才是最重要的煨汤。
煨汤的技巧很简单。
一是冷水煨骨，以防止肉的表面蛋白质因高温而凝固，营养不能全面地融解在汤汁里。
二是火候控制，以文火慢煨，慢慢加温，这样骨头的鲜味才能逐渐溢出，充满汤汁。
三是不加配料，这样的骨头汤，滋味才会更加纯粹清新，待出成之后再放一点盐，吮吸的更多是骨头中原始浓香的滋味。
不过，路易在煨汤时还
一瞬间，所有人都黑脸。
他们当然了解情况，这个所谓的“花点钱”，根本就是巨资，完全能榨干他们所有的金钱和食物。
落日城的政策就是这样，对穷人、流民很宽恕，对富人却像待宰的羔羊，虽然两者的待遇不一样，但却是上位者的平衡手段。
富人们为了获得城墙庇护，不得不倾家荡产以谋生存，而一旦居住下来，没了资本，只能安安分分地在这里讨生活，日后再想要再离开落日城，根本不容易！
一时间，大家的心情都不好。
“做饭那小子怎么还不把拉面端来！”一个佣兵突然嚷道。
另一个佣兵却道：“你猜他在做什么？”
“做什么？”
“我刚刚看了一眼，那小子正在给骨头按摩……”
“……”
……
路易正在清理骨头的血水，并有规律地揉捏骨头。
任何食材都有它的习性，而他要做的就是感受、梳理它们的习性，释放出食材本身的原味。
骨头汤是很简单的料理，而越是简单的料理，高品质的食材才是第一位。
冰川水和冰原熊极致的纯净清新，完美符合了要求。
那么占据第二位，就是前置工作。
去腥除膻、清除血水是骨头汤很关键的步骤，路易用了两桶水先后处理。
先删选合适的后腿骨，这里的骨髓充足，骨头粗大，富含骨胶原，味道最好。
然后焯水，雕骨。
这是路易自己发明的步骤。
不过和骨雕艺术不同，这里他只是将骨头稍作修饰，增加造型上的美观，满足口型的舒适撕咬。
路易处理得十分熟练。
这些熊骨全都非常新鲜，而且与众不同，最外层是淡黄色，里部的色彩却透着冰晶般的美妙，用刀刃轻刮，能很明显感受到冰雪的颜色渗透出来。
用剔骨刀轻轻刮去表面的颜色，中间削一点腰肢般的轮廓，隐约雕刻些许线条，挑出多余的肌腱，保留白筋，将边沿细致削剪，便透出了圆润的弧线。
每一口中，既能咬到嫩白的筋肉，又能咬到冰粉色的鲜美肉质，还能吮吸骨头表面的汤汁，再喝一口内部最精华的骨髓……
绝对是妙入毫巅的享受。
雕骨之后，将骨头用洋葱或生姜轻刷一遍，然后放在另一个桶中浸泡去除血水，这个过程不宜过长，也不能太短，适中就好。
待到血水清理完毕，才是最重要的煨汤。
煨汤的技巧很简单。
一是冷水煨骨，以防止肉的表面蛋白质因高温而凝固，营养不能全面地融解在汤汁里。
二是火候控制，以文火慢煨，慢慢加温，这样骨头的鲜味才能逐渐溢出，充满汤汁。
三是不加配料，这样的骨头汤，滋味才会更加纯粹清新，待出成之后再放一点盐，吮吸的更多是骨头中原始浓香的滋味。
不过，路易在煨汤时还