不用之。古人有劳薪之味(3)，信哉！

  其水，用山水上，江水中，井水下。所谓“水则岷方之注，挹彼清流”，其山水拣乳泉、石池漫流者上；其瀑涌湍漱，勿食之。久食，令人有颈疾。又水流于山谷者，澄浸不泄，自火天至霜郊以前，或潜龙蓄毒于其间，饮者可决之，以流其恶，使新泉涓涓然，酌之。其江水，取去人远者。井，取汲多者。

  其沸，如鱼目，微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸，已上，水老，不可食也。初沸，则水合量，调之以盐味，谓弃其啜余，而钟其一味乎，古暂反。[卤监]，吐滥反。无味也。第二沸，出水一瓢，以竹环激汤心，则量末当中心而下。有顷，势若奔涛溅沫，以所出水止之，而育其华也。

  凡酌至诸碗，令沫饽均。沫饽，汤之华也。华之薄者曰沫，厚者曰饽，轻细者曰花，花，如枣花漂漂然于环池之上；又如回潭曲渚青萍之始生；又如晴天爽朗，有浮云鳞然。其沫者，若绿钱浮于水湄；又如菊英堕于樽俎之中。饽者，以滓煮之，及沸，则重华累沫，皤皤然若积雪耳。所谓“焕如积雪，烨若春“，有之。

  第一煮沸水，弃其上有水膜如黑云母，饮之则其味不正。其第一者为隽永，[原注：徐县、全县二反。至美者曰隽永。隽，味也。永，长也。史长曰隽永，或留熟盂以贮之，以备育华救沸之用，诸第一与第二、第三碗次之，第四、第五碗外，非渴甚莫之饮。凡煮水一升，酌分五碗，乘热连饮之。以重浊凝其下，精英浮其上。如冷，则精英随气而竭，饮啜不消亦然矣。

  茶性俭，不宜广，广则其味黯澹。且如一满碗，啜半而味寡，况其广乎！其色缃也，其馨也，其味甘，啜苦咽甘，茶也。此乃茶之五煮也。”

  一说起茶道来，牛老道就成了“牛唠叨”了，滔滔不绝的说了一大篇，妙婵实在受不了了。趁着牛唠叨歇口气饮茶的瞬间赶忙打断，“得了，你要是再说这一大堆的废话，我可就要去前头了。”

  “别别，我这就跟你说正事。你等一下啊，我去把东西给你拿来。”没多久，老牛头就不知从哪个角落里掏出个大花布包裹出来，一看就是军营里的大婶为他准备的。

  “给，这是你爹托我给你带的银子，这是沈大将军要我给你的，说要你好好看看，这个是我一路过来时见到的各地风情，我都给你记录好了，我就知道，你好的就是这玩意儿。”一样样的东西从老牛头的手里扔了过来。

  “我说，你爹也真是的，你如今都是世子夫人了，哪能缺银子啊，我说了他好几遍也没劝住他。他可说了，叫你不要舍不得银子，府里的下人该打点的就打点，不要吃亏。依我说啊，你认真起来，吃亏的还不知道是谁呢。”

  摸着爹爹准备的二十两银子，妙婵有些想哭，可终究还是忍住了。“我知道了，在府里我挺好的，我会给他写信的。”

  “是啊，牛爷爷，我们在府里可好了，小姐都见了皇上好几次了呢。还有老祖宗出手可大方了呢，就上次还一下就赏给了我二十两银子呢。”紫烟深知老爷对小姐的关心，自然就把欢乐的事儿一一说出，当然银子也是最重要的。

  “你做了什么事儿，老太太就给了你那么多银子？”老牛头也很好奇，二十两银子可不是小数目，抵得上一户殷实人家五年的收入了。

  “小姐给府里做了一次全羊宴啊，你当时不在场不知道，把他们给惊的哦，我还看见少爷们都有人舔盘子了呢。国公爷还赞我刀工厉害呢”

  “哦，你一说到全羊宴，你牛爷爷我都有点要流口水了呢。只是今日不凑巧啊，瞧这天气，不然就