��蒜五花肉切成块儿状，冷水下锅，水开后焯水?分钟后捞出。锅中下油，带、待到?成油温时加入冰糖，把冰糖炒化。下入五花肉，炒糖色，待煸出油并且变颜色后加入绍兴黄酒（黄酒很重要）和老抽，带五花肉充分上色后，加入葱姜蒜、大料、香叶和桂皮，并倒入温水，水量以超过五花肉为宜（一定是温水，冷水影响口感）。大火炖开，然后换小火炖??-??分钟不等（根据个人软硬要求），再出锅前十分钟加入生抽一勺和盐适量（盐后加以防止肉太柴），最后改大火收汁儿、装盘。”

  钟天正说道：“姜(五片)?草果(一个)?冰糖(适量)?八角(八颗（小）)?盐(一茶匙)，老抽(三分之一汤匙)?生抽(适量)?料酒(一汤匙)?味精(适量)，五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。锅里放油煸炒肉块到微黄。?放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。?煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。姜(五片)，老抽(三分之一汤匙)?生抽(适量)?料酒(一汤匙)?白糖（适量）蚝油（适量），五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放锅内加水，黄油姜片，中火.。待泡沫付讫，下水洗净，准备油锅，下姜片.下肉煸炒肉块到微黄.下白糖，放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，蚝油）炒匀放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。?到汤汁均匀的裹在肉上就好了。”

  系统说道：“不需要放味精，冰糖也可以用白糖，但用冰糖颜色更亮）、葱段一把（大葱小葱都可以）、生姜片、八角、桂皮段或香叶片、老抽?汤匙、食用油、盐左右（根据自己的口味放）、料酒?汤匙，将五花肉洗干净，猪皮夹去残余的猪毛，切成?里面见方的小块，不要焯水，这样肉的味道更鲜美?再将所有的调料都准备好，干净的炒锅，放入一点点食用油，能够将锅润一下就可以，油不用烧热就放入冰糖，开微火，冰糖最好放碎冰糖，大块的可以放入微波炉半分钟，取出轻轻一敲就会碎，如果和我一样懒的放大块冰糖的，随着慢慢的加温，用锅铲轻轻敲冰糖就会碎成小丁，然后再开小火（我一般会用中火，但是不好控制，新手还是用小火，虽然慢一点但是比较保险不会糊），冰糖会慢慢的变色，等到糖液上起了一层泡沫，泡沫开始向两边散开的时候（不要等到完全散开），倒入五花肉开中火翻炒将五花肉都裹上糖浆，放入葱段和姜片，倒入老抽翻炒出香味。”

  系统说道：“倒入热水刚刚没过五花肉，再放入料酒、八角、桂皮或香叶，大火烧开后，倒入汤锅或者砂锅里，盖上锅盖（锅盖的封闭性要好，透气孔最好用纸团堵上，这样红烧肉的香味更浓郁），小火炖?.?小时，中间开盖一次放入盐拌匀马上盖上，如果没有时间慢炖，可以将炒好、放料和热水（用高压锅水只放到肉的?/?处拌匀就可以）的五花肉倒入高压锅中，用电高压锅炖肉档或燃气高压锅开锅后中小火炖??分钟，炖好后焖着自动解压后再开盖，炖好的红烧肉会有很多的汤汁，如果做得少可以全部倒入炒锅开大火将里面的汤汁收到浓稠即可，浓稠的汤汁拌饭吃非常的好吃?如果火开得大汤放的少，汤汁没了需要加水，一定要加热水。”

  钟天正说道：“如果一次做得多，只取出当日的量放炒锅中收浓稠汤汁就可以，剩下的红烧肉可以连着汤汁分成几份放入保鲜袋中冰箱冷冻，可以用来炖土豆、炖白菜粉条、做红烧肉咖喱饭、煮面条汤卤等，都非常好吃。熬糖色??、焖制的火候和时间，最后的收汁。”

  钟天正说道：“系统说道：“姜片、料酒、秘制红烧汁丶辣椒酱一瓶丶红辣椒??个丶青垃圾?个，香菜蒜瓣，准备好所有的食材。炒锅倒少许油爆香姜片，倒入切块的五花肉翻炒，准备好的红油，在�