�，取第4步中的红油淋在鸡肉上，撒少许葱花、花生碎即可。”

  系统说道：“食盐适量、酱油少许、醋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、辣椒粉少许、白糖适量、香菜适量。鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。将酱油、盐、糖、醋混合两勺红油、搅拌均匀后、淋在鸡肉上面。根据你自己的口味、可以配一些香菜、香葱、芝麻。如果没有，不加也行。

  钟天正心想：“三黄鸡或者土鸡一只、姜、?大葱、?蒜头、?花椒油、?辣椒、?盐、?料酒?、生抽、?芝麻油、?米醋、?白砂糖。鸡”抹盐腌制15分钟，在肚中塞入几片姜，大葱段同时腌制。?酒，加盖用大火煮开。入汤锅，注入冷水没过鸡身，水中加盐，料酒，加盖用大火煮开。煮开后中火煮12分钟，煮好后不开盖，继续闷15分钟。油淋鸡身并按摩让肉质更嫩有嚼劲。捞出后，可入冰水让肉更有弹性;也可用麻油淋鸡身并按摩让肉质更嫩有嚼劲。准备好大葱，姜，蒜蓉，花椒，入油锅一同炸香。碗里准备好油辣椒或者辣椒酱，在5中的香料入锅炒变色后迅速捞起放入油辣椒搅拌匀。将材料3中的所有调料混合均匀。将放凉的鸡肉切块。先将7中调料淋上鸡肉再浇上6中红油,最后洒上白芝麻和香葱碎即可。锅里放水，加姜块烧开，把洗干净的鸡放进去烫一下捞出。换水烧开，姜块可继续用。再把鸡放入煮10分钟，关火。鸡取出，用冰水泡上。”

  系统说道：“鸡凉后，取出切块装盘。在小碗放入花椒粉、辣椒粉，用香油把花椒和干辣椒稍微炸一下，稍凉后一起倒进小碗。加入炸好的花生、白芝麻、葱末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽，调匀后浇到鸡块上。鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱段、姜片、料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮好的鸡立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜末，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。将酱油、盐、糖、醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面，即可。”

  钟天正心想：“鸡腿洗净，放进汤锅中，注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒去腥，一半的葱、及一半的姜。大火煮开后，撇去浮沫后，中火煮8~10分钟，关火后焖5分钟。鸡肉焖好后捞出，放进冰水里过凉。剩下的葱、姜以及蒜切末，油炸花生仁压成碎粒，豆豉剁碎。炒锅中放油烧至六七成热，倒入姜末、蒜末炒出香味后，再加入豆豉，继续炒香。将炒过的姜蒜豆豉放在一个稍大点的碗中，再加入盐、味精、白糖、酱油、醋、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。将鸡肉斩件，在盘里摆好，淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。”

  系统说道：“麻鸡小半只，香葱两根，花椒30粒，油适量，糖少量，生抽2汤匙，蒜瓣2粒，芝麻1小勺，姜1块，料酒1小勺，辣椒粉1大勺，盐少量，香醋1汤匙，鸡汤半碗，花生20粒，芝麻油1小勺。麻鸡洗干净放入冷水，姜片，葱段，十粒花椒，烧开后转小火煮五分钟，再关火焖熟，大约十五分钟左右，用筷子撮一下鸡腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示鸡熟透。这时候捞出放入冰水中泡冷。洗干净锅没，放入少量的油，大约2汤匙，将剩余的花椒放在锅里爆香。舀入一小勺到装有辣椒粉的碗中，拌均匀辣椒粉，继续烧热剩余的油，冒烟的时候可以关