; 所有厨师，此刻都放慢了手里的活。当时徐方还没与张雪初合作时，这酒店厨师只有五个人，而现在房间内的大厨、二厨、帮工加起来，已经达到三十人，大部分人都没见过徐方厨艺。看到徐方一副要做菜的架势，众人不禁睁大眼睛，难不成老板还会做菜？

  甚至连总大厨贺谦，也只见过徐方切好的土豆丝而已，此刻同样一脸好奇的看着徐方。

  只见徐方依次找出牛肉，红酒，大料，花椒粒，自然，姜片，葱段，酱油，冰糖等。

  然后直接点火，倒入开水。

  看到这里，不少人心里嘀咕，菜还没切怎么就开火了，到底会不会做饭？

  还没等他们念叨完，就见徐方抄起牛肉放在砧板，手里尖刀迅速在牛肉上划过。如同穿花的蝴蝶，迅速轻灵，行云流水。

  那块牛肉明明被划了不知多少刀，却依旧保持着一整块的形状。

  锅里本来就是开水，也就十几秒就开始沸腾，似乎是掐好了时间，当锅里的水刚开始翻滚，徐方速度不停，直接将牛肉放在锅里。众人伸长脖子看去，赫然发现那原本块状的牛肉，散开成指甲般大小均匀的小块状。

  所有厨师心里一惊，哪怕之前见过徐方做菜的五名厨师，再次看到徐方这流畅的动作，心里依旧觉得惊艳。

  贺谦也瞪大眼睛看着徐方，虽然徐方切的那盘土豆丝不错，但真正看到徐方切菜，这流畅自然如同骨子里天生就存在的娴熟，他扪心自问，自己根本做不到。

  徐方不顾他人的看法，将旁边的灶打开，放上一个砂锅。趁着这个空档，徐方又打开了一道菜，和上次一样，用筷子先蘸汤汁再尝菜。

  尝完后，锅内的牛肉也煮好了。

  熟练的撇去浮在水上的沫渣，控干牛肉后放入旁边的砂锅，把刚才准备的其他食材加进去，倒上红酒，少量酱油，盖上盖子后开始中火焖煮。

  趁着这个空档，之前的煮锅被徐方拿下，重新找出食材。

  这道菜是豆花jī。

  分别取出土jī、豆瓣老油、蛋清、水淀粉、香菜等配料。

  当看到徐方拿的是尖刀，而不是菜刀时，所有厨师的眼皮不禁一跳。

  五星级酒店档次很高，不仅仅是酒店的装修水平、服务员态度的优质，也不单纯是饭菜的口感好。

  而是让顾客吃饭时，可以尽可能用最直接的方法，让顾客尝到美味。

  jī肉是有骨头的，如果让顾客啃骨头，肯定没那么优雅。

  真正jīng湛的厨师，会选择剔骨！这样顾客可以很轻易的将骨头夹出，避免啃骨头的尴尬。

  徐方的刀用的很熟练，甚至不用仔细看jī肉，如同经历过成千上万次的训练，刀尖切开几个重要开口后，一根根jī骨就轻快的被挑了出来。

  整只jī剔骨完成，最多用了三分钟。

  当看到这里，一众厨师已经震惊的无以复加。

  作为大厨，这些厨子自然知道剔骨很麻烦，他们也会，但没有信心剔的这么干净，也没有信心剔骨完毕后，jī肉的整体不会受到多少破坏。更重要的是，一般他们剔骨，快一点也得二十分钟，而且能在二十分钟剔完，还会得意一番。

  现在看到徐方剔骨的样子，大家顿时感觉脸有些火辣辣的。