�切掉，葱白几刀下去切成小段。

  辅料备齐，全部装入小碗中备用。

  陈凯把一条处理好的干净鲫鱼拎了过来平放在砧板上，抄起菜刀，沿着鱼的脊背斜着改刀。

  从头至尾，每一条刀纹的间隔是一厘米，分毫不差，鱼尾处画一个十字刀花。

  陈凯右手精确地把握着力度，每一刀深至鱼骨，这样鱼就极容易做熟，又容易入味。

  把鱼放在一个不锈钢的小盘子里，陈凯从前面架子上拿了一袋干淀粉放在旁边，然后把整条鱼身均匀地拍上薄薄的一层。

  拍好淀粉的鲫鱼，下锅煎炸的时候特别容易成型的，而且鱼皮也不容易碎开。

  把鱼放在一边，点火！

  陈凯站在灶台前把锅烧热，左手把着锅柄，右手抄起大勺，用勺子舀了少许油泼入锅内滑锅。

  整锅过油之后，煎鱼就不容易粘锅了。

  陈凯把多余的油倒掉，大勺一舀，手腕一甩，再往锅内泼入适当的凉油。

  滋滋滋……陈凯手腕一划，油从锅边汇到锅底的时候已经有约五成热了，几秒钟之后，略微冒烟，油到七成热。

  当机立断，陈凯一伸手，立马把旁边沾满干淀粉的鲫鱼放入锅内油煎。

  鱼身滑入锅底，油花炸响的声音滋滋不绝于耳，陈凯心中读秒，逐渐看着锅内的鲫鱼逐渐定型。

  朝上的这一面，鱼腹部已经煎成金黄色了。

  虽然还没有加入任何的调料，但是一股鱼脂油炸的浓郁香气已经喷薄而出，陈凯忍不住用鼻子猛地嗅了一下。

  把锅中的鲫鱼翻了个面，陈凯很有耐心，眼睛眨也不眨，用勺子轻轻滑动，看着另一面也煎成灿烂的金黄。

  好！陈凯看着鱼已经煎好，马上用漏勺把鲫鱼盛出。

  如法炮制，陈凯快速地把剩下的鲫鱼，全部宰杀清洗，煎好备用。

  另起一锅，陈凯往锅中淋入些许底油，将五花肉片下锅，大勺滑炒，逐渐煸香。

  五花肉的油脂能够增加鱼肉的香味，这两种组合简直是绝配。

  葱段、姜片、蒜片、红椒丝下锅，陈凯伸手从侧前方拿出两个八角撒入锅中一同翻炒。

  一股辅料的浓郁香气从锅中袅袅升起。

  再把香菇片下锅，大勺挥动，翻炒均匀。

  最关键的调味部分来了！

  拎出一个料酒瓶子往锅内倒入少许料酒，陈凯用大勺接了两勺清水灌入锅中。

  陈凯的厨师专用锅容量很大，把煎好的鲫鱼拎出三条来一同放入锅内，灶台拧到大火。

  咕嘟咕嘟，水很快就烧开了，陈凯拧开仙界酱油的玻璃瓶，深深地闻了一下这令人垂涎的鲜味，然后倒入少许到锅里增鲜调色。

  一点点盐、一点点鸡精、少许白糖、少许胡椒粉撒入。

  然后就是陈凯今天新得到的法宝——仙醋。

  陈凯拿出自备的醋瓶子，打开瓶盖。

  香、酸、甜、浓四种味道混合而出，陈凯舌底生津，闻了一会口水都要出来了。

  倒了大约半勺仙醋，陈凯�