p; 等大理旅游开发火热起来以后，大叔又凭着自己丰富的当地经验和自幼学习的山林狩猎技巧，干起了导游这么个行当，一直干到了今天。

  “大叔，如果按照这么说的话，你还是个制作诺邓火腿的高手咯？那你家里有没有存着上等的诺邓火腿啊？我听说现在真正陈年的火腿已经很少了呢。”晋妍突然发现了新大陆。

  这是一个吃货的敏锐嗅觉！

  “那当然了，想当年大叔在十里八乡都是有一定名气的，这可不是我吹出来的，凡是吃过我腌制的火腿的人就没有说不好吃的。”向导大叔一脸的骄傲，胸脯拍的‘砰砰响，表现出了他们白族人的豪爽，“我家里还有一些火腿，不过三年陈以上的数量已经不多了，如果你们想要的话，我可以匀一点给你们。”

  大叔的脸上突然泛起一丝自豪又羞涩的红晕，“前两年家里又添了个小子，人口多了老房子就不够住了，为了在城里买上一套大一点的房子，没办法就把存了多年的老火腿给卖了一大部分，呵呵，幸亏这么多年我还保持了每年都制作一批火腿的好习惯，不然这买房子的钱还真不知道从哪儿来。”

  也不知道是自嘲呢，还是庆幸，大叔的笑声总是显得有些无奈，对生活的无奈，谁能想到混了这么多年，最好生儿子买房子，靠的还是以前学会的老手艺？

  不过这些都转瞬即逝，大叔很快恢复了白族人对生活的热爱和向往，生活的艰辛只是生命中的一小部分而已，绝大多数还是充满了欢声笑语，以及儿孙绕膝的满足。

  大叔以前的老家就在诺邓，那里盛产火腿，也有每年过年家家户户都制作火腿的习俗，后来大叔虽然没去工厂干火腿制作工人了，加入了野生导游的行列，可是每年年关制作火腿的习惯他还是保留了下来。

  或者说是一种习俗......每年一到时候，冬至开始家家户户杀年猪了，他就会想办法到处挑选购买一些上等的猪后腿，然后用以前学到的种种技术来制作成一根根上等的诺邓火腿。

  每年他都要制成差不多十条诺邓火腿，然后就悬挂在家里的仓库里等着自然阴干，最后制成的火腿一般情况下也不往外卖，就自己家人吃，或者等家里缺钱了，才往外卖上一批，就像上次买房子一样。

  这或许也是大叔的一种生存理财哲学吧。

  诺邓火腿要腌制三年才真正成熟，三年以上的诺邓火腿可以生吃，味道香浓醇厚，正宗的诺邓自产的井盐的味道和猪腿的味道相互混合后经过时间的发酵，能让人在一瞬间感受到什么才是真正的美食。

  用诺邓火腿做的家常菜，能立即为最普通的菜式增加嫣红明艳的色彩与味道。莴苣炒火腿，火腿凉片，火腿炒青椒，火腿焖豆腐，火腿炒饭等都是诺邓当地最受欢迎的家常菜。

  火腿入汤，更是为汤的香浓添上神来之笔。诺邓农家乐的火腿煮鸡，火腿煮鱼，一大锅热气腾腾，吃完再煮上新鲜的蔬菜，那滋味美得连舌头都差点吞进肚子里。品尝过全国名火腿的人，无不赞叹诺邓火腿远胜于金华火腿。诺邓火腿是云南除宣威火腿、鹤庆圆腿之外的三大名腿之一。

  不过，如今已很难找得到三年以上的老火腿了，往往火腿一制成，就会被人们购买一空，甚至有利欲熏心的商家为了一己私利往火腿里面添加一些对人体不利的添加剂，只为了更快的催熟火腿，为了赚更多的钱......

  真正的陈年老火腿，或许真的只能在大叔这样的民间火腿制作高手的家里购买了。

  甚至可以这样说，大叔家里现在还能保留一批真正的陈年老火腿，简�