; 眼见这王蒙才吃第一口就停下了筷子，就上前来询问原因。

  王蒙本来满心期待，可这面比起记忆里的感觉差了许多，完全对不起这新鲜牛肉的衬托。也或许是他的口味大了再降下来太难，但是对他来说，别的食物都可以，就是代表家乡味道的拉面容不得半点马虎！

  “你真要听？”王蒙沉浸在回忆里，被牛师傅打断，也不抬头，只是拿斜眼瞧他。

  “还请小哥赐教。”牛师傅平生最满意的就是他做的面，他试过很多地方的面，绝对比不上他所做的。

  王蒙这才转过头来，正色道：“你就不会做面。”

  陈曼青和孙文眼睛里满是疑惑，王蒙他这是要找茬？

  牛师傅瞬间睁大了眼睛，一股怒气涌在胸间，好在修养不错，硬是强行忍住。

  “大胆！我师父的面可是走过几乎整个宣化郡，连郡王老人家都夸赞不已，甚至想邀请我师傅加入食家，你敢说我师傅不会做面？”

  “食家？“王蒙不知道，可陈曼青的眼神却是一亮！

  “老夫做面四十年，虽不敢说长于此道，倒也是略通一二。看小哥如此说话，想必精于此道，还请不吝赐教。”

  “选、和、醒，溜，拉，这是做面的五个基本步骤，你连这都做不好，你敢说自己会做面？”王蒙也被激得站了起来，凭借身高，可以很轻易的低头怒视那牛师傅。

  “第一个不当之处，和面，不管冬夏，你都用井水和面。井水极凉，虽然纯净，但面粉越是天冷吸水性就会越差，你还以冷水和面，费时费力不说，面条的弹性会很差。”

  “第二，醒面时间太短，一般以三炷香时间为准，你一炷香时间就用，面筋的质量和生成都会受到影响。”

  “第三，溜面，也就是顺筋，这个过程你完全过滤了，要知道拉面之前顺筋可以大大提高面条的柔韧度，面条入口才能爽滑透黄、筋道有劲。”

  “最后，拉面！人都说最好的面是‘下到锅里悠悠转，捞到碗里菊花瓣’。你呢，这面估计一会时间没有吃完就会黏在一起了吧？你可知为何？”

  牛师傅快听傻了，下意识摇了摇头。

  ”那是因为你的拉面的方式从头到尾就是错的！你就是不会做面！“王蒙几乎是快吼出这句话了。

  直到发泄完自己的心情，他才意识到他还身处异世，以现世的水准要求一直自己摸索前进的牛师傅其实是有些过分的。

  看见孙文和陈曼青像白痴一样张大嘴巴看着自己，王蒙更是后悔，差点要给自己一巴掌，现在怎么收场。

  他赶忙补充：”其实牛师傅的牛肉和汤汁都还算不错的，当然汤汁再加上桂子姜皮会更加鲜美，最后汤汁再撒上香菜会将味道挥发到极致。呃，其实就没有了。对。“

  我去，说道汤汁又忍不住多说了两句，王蒙简直要掐死自己。

  突然，牛师傅直接俯下身子去跪倒在地。

  王蒙吓了一跳，连忙要扶他起来，牛师傅却不愿。

  ”一直以来，做面就是我的全部。我自己摸索至今，自以为小有所成，四处兜转，说是请教，其实是扬名。今日得遇名师才知自己诸多不足。还请小哥收下我这个徒弟，否则我便长跪不起了。“

  ”这·······我不过是信口胡说，牛师傅不要这样！“