��色，彼此相互配合，相互点缀，可以将鱼香肉丝的品相提到最高，使色泽吻合。

  同样，剁椒地选择也是极为重要，原因同样有二。

  一是可以给菜肴带来辣味，这是主要作用，而这种辣味是其他调味品不能代替的，只有成茸状，辣味才能得到彻底的释放。

  二是构成颜色，鱼香肉丝菜肴成红色，泡辣椒的红色就是此菜的颜色标准，如果不成茸状，红色就很难透过辣椒的外皮渗出，会造成色泽不好。

  切肉，腌制！

  备菜，调汁！

  伴随着陈然魔术般的动作，一切井然而迅速地进行着，很快便准备妥当，只等翻炒。

  不过，林天并未忙着烹制，而是将目光落在了其他食材上，准备将所有食材准备妥当，再一齐翻炒，恰好，对于一心多用，同时烹制数道菜品的经验，他并不缺乏，毕竟平日在店里，他经常这般做，不然那么多顾客，非忙死他不可。