再仔细拔去幼刺，蒸一蒸，涂上酱汁，在用炭烤一下，边用扇子拨火，边翻转。当然这也是要考验鳗鱼师傅的水平，毕竟每个鳗鱼师傅做出来的鳗鱼口感都不一样的。