第十七章 王寡妇喜欢的款
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“嗯，阿娘你做的很棒。”白皎皎夸赞道，没错，她就是要做鱼丸。
吃着水草喝着干净的水长大的新鲜鱼肉加上纯手工制作，比起后世的那掺上厚厚淀粉的鱼丸要美味的多。
葱姜切成碎末，混入鱼泥里顺时针搅拌，分批次加入盐，蛋清，水，橄榄油，调料粉，搅拌均匀后再加入成比例的淀粉。
挤成一个个鱼丸放入冷水稍稍煮熟捞起，一个个颜色雪白中透着粉嫩的丸子就出锅了。
白桦看着白皎皎小小的手心里一会一个，一会一个，“皎皎，这什么？”
“鱼丸。”
“鱼肉做成的会不会很腥啊。”
一旁锅上鱼骨头熬成的汤也沸腾了，将鱼骨全都捞出来，白皎皎微微叹息，如果能用大骨汤就更好了。
冷水捞起，热汤放下，滚热之后盛起，香气扑鼻。加上青嫩烫熟的青菜，更是色泽诱人。
阿宝最先忍不住，拿了一颗塞进嘴里，一边喊烫一边就是不吐出来。白桦哈哈大笑，也跟着挖了一颗。“这味道……”
“怎么样，是不是口感鲜嫩弹力十足？”白皎皎还是很有自信的，因为她的厨艺技能又涨了三个点。
刘氏见状也尝了一口，颇为赞叹道。“你这小脑袋里哪来的那么多主意，这么奇怪的法子都给你想到了。不过这丝毫吃不出鱼腥味，倒是只剩下了鱼咸味，也没有刺还很有弹性。”
那当然，光是成本就花了二十个铜板呢，虽然买了很多调料还没用完。
等白父他们回来，桌上便放了一大锅鱼丸汤、一盘糖醋鱼以及一盘炒青菜。
难得在家的白力进屋便闻到了香味。“昨日就听到阿娘说皎皎手艺好，我猜这一定是皎皎做的。”
白父也颇为赞同。“反正肯定是你阿娘做不出来的。”
“你们两个，吃了我这么多年的饭现在才开始挑剔，晚了。”刘氏嬉笑着骂了句。
“咦，这是什么。色泽如玉，形状似珍珠。”白力一眼就看到了桌上的鱼丸，夹起一个尝了一口。“好嫩。”
“阿哥，你在镇上这么久见多识广，你倒是猜猜看这是什么做的。”白皎皎故意道，论起学问，恐怕她这个大哥比起正经上学堂的二哥还要多见识。
“我从未见过这种色泽，但跟着掌柜的去酒楼给人看病的时候倒是见过肉末制成这种形状的丸子，比这个个头大些，但又没这么紧密。”
果然识货，外面做的丸子大多是用面粉，而她用的则是系统的精制淀粉，所以形状更加完整。
白父就着洗菜用过的井水洗了下手，坐下。“管他什么做的，味道好就成了。”
“仔细尝尝倒是能尝出一丝河鲜味，该不是鱼肉做的吧。”
“阿力的舌头最灵敏。”刘氏笑道。“可不正是，你这几个弟妹一大早就去捉鱼，捉来了又不好处理，皎皎就想了这个主意。”
“怪不得我看那口大水缸里装了东西。”白父夸赞道。“你这脑袋里装的都是什么，怎么想到的。”
白皎皎眨巴眨巴大眼，“是从书上看来的，二哥那有本杂记说是京都那有人以鱼肉制成丸子，我瞧着好奇就试了试。”
“是吗？”
“嗯，阿娘你做的很棒。”白皎皎夸赞道，没错，她就是要做鱼丸。
吃着水草喝着干净的水长大的新鲜鱼肉加上纯手工制作，比起后世的那掺上厚厚淀粉的鱼丸要美味的多。
葱姜切成碎末，混入鱼泥里顺时针搅拌，分批次加入盐，蛋清，水，橄榄油，调料粉，搅拌均匀后再加入成比例的淀粉。
挤成一个个鱼丸放入冷水稍稍煮熟捞起，一个个颜色雪白中透着粉嫩的丸子就出锅了。
白桦看着白皎皎小小的手心里一会一个，一会一个，“皎皎，这什么？”
“鱼丸。”
“鱼肉做成的会不会很腥啊。”
一旁锅上鱼骨头熬成的汤也沸腾了，将鱼骨全都捞出来，白皎皎微微叹息，如果能用大骨汤就更好了。
冷水捞起，热汤放下，滚热之后盛起，香气扑鼻。加上青嫩烫熟的青菜，更是色泽诱人。
阿宝最先忍不住，拿了一颗塞进嘴里，一边喊烫一边就是不吐出来。白桦哈哈大笑，也跟着挖了一颗。“这味道……”
“怎么样，是不是口感鲜嫩弹力十足？”白皎皎还是很有自信的，因为她的厨艺技能又涨了三个点。
刘氏见状也尝了一口，颇为赞叹道。“你这小脑袋里哪来的那么多主意，这么奇怪的法子都给你想到了。不过这丝毫吃不出鱼腥味，倒是只剩下了鱼咸味，也没有刺还很有弹性。”
那当然，光是成本就花了二十个铜板呢，虽然买了很多调料还没用完。
等白父他们回来，桌上便放了一大锅鱼丸汤、一盘糖醋鱼以及一盘炒青菜。
难得在家的白力进屋便闻到了香味。“昨日就听到阿娘说皎皎手艺好，我猜这一定是皎皎做的。”
白父也颇为赞同。“反正肯定是你阿娘做不出来的。”
“你们两个，吃了我这么多年的饭现在才开始挑剔，晚了。”刘氏嬉笑着骂了句。
“咦，这是什么。色泽如玉，形状似珍珠。”白力一眼就看到了桌上的鱼丸，夹起一个尝了一口。“好嫩。”
“阿哥，你在镇上这么久见多识广，你倒是猜猜看这是什么做的。”白皎皎故意道，论起学问，恐怕她这个大哥比起正经上学堂的二哥还要多见识。
“我从未见过这种色泽，但跟着掌柜的去酒楼给人看病的时候倒是见过肉末制成这种形状的丸子，比这个个头大些，但又没这么紧密。”
果然识货，外面做的丸子大多是用面粉，而她用的则是系统的精制淀粉，所以形状更加完整。
白父就着洗菜用过的井水洗了下手，坐下。“管他什么做的，味道好就成了。”
“仔细尝尝倒是能尝出一丝河鲜味，该不是鱼肉做的吧。”
“阿力的舌头最灵敏。”刘氏笑道。“可不正是，你这几个弟妹一大早就去捉鱼，捉来了又不好处理，皎皎就想了这个主意。”
“怪不得我看那口大水缸里装了东西。”白父夸赞道。“你这脑袋里装的都是什么，怎么想到的。”
白皎皎眨巴眨巴大眼，“是从书上看来的，二哥那有本杂记说是京都那有人以鱼肉制成丸子，我瞧着好奇就试了试。”
“是吗？”