p;唐墨眼睛铮铮地盯着面前的三块方方正正的豆腐，心里有些七上八下。过去训练了这么多刀工，软的硬的都切过，但是这个文思豆腐这眼的切法，他在过去的练习中还真没有切过。

  不管胡萝卜也好、土豆也罢，都是硬质食材。但是内酯豆腐确实出了名的软，一不小心碰一下都会碎。

  就是这么软的食材，现在却要横切88刀竖切188刀，这也太难了。不说别的，就是扶豆腐的手稍微用点儿力就能把豆腐压碎了。

  仔细回忆柳一凡在示范的时候说过的话，唐墨闭目沉思，忽然间宛如拨云见月，一切都明朗了起来。

  柳一凡说那么长一段话，唯有最后一句才是决定性的，是文思豆腐刀工的核心。

  心静则成！

  至于淋水、刀速、扶手，这都是技巧性的，处于被领导地位。只有心真的静下来的时候，运用这三个技巧才能发挥出应有的刀工水平。若心不静，不论再怎么运用技巧也难以突破。心乱了，做什么都难。

  想明白了核心关键点，唐墨反倒不着急了。三块豆腐而已，就是数着一刀一刀去切也不见得需要花费一个小时的时间，评审们给的这个时间限制实际上只是个障眼法而已。

  唐墨观察四周，看到有过半的选手已经忙活开来，不少选手右手握着刀，左手却不知道该往哪放，生怕轻轻一按就把软嫩的豆腐给按坏了。

  还有许多选手拿着菜刀摸着豆腐却不知所措，没有过这样的经验，即使看过柳一凡的亲自演示也未必能够模仿得来。看懂是一回事，会不会做又是一回事儿。更何况真正看懂的又能有多少人呢？

  还有小半数选手是还没有开始操刀切豆腐的，他们要么是和唐墨一样在思考、在想办法怎么解决眼前这个难题；要么就是不懂如何下手，干脆就别急于动刀。

  这两者的分别，从选手们的表情上、动作上的差异就能猜到大概。

  唐墨也通过这个现象对现场选手有了更深刻的认识，那些想明白了关键单又不急于动刀的人，将会是自己接下来强有力的竞争者。

  要想拿下“全国少年厨王”这个荣誉，必须一个个把他们全都击败。

  十几分钟过去，唐墨回过神来的时候，两位评审已经在厨台之间穿梭来回。

  他们每到一张厨台，每站在一位参赛选手面前，都会令这位参赛选手变得紧张兮兮，生怕他们会直接把自己淘汰出局。

  唐墨右手抓起菜刀，淋过水之后，开始下他的第一刀。

  左手轻扶豆腐，刀身贴着指关节缓缓后退，接连不断的声音在刀刃与砧板的连接处发出来。

  刀速很快，两分钟后，唐墨的横切动作已经完成，豆腐被许多多的切成薄片。在末端翻转捋顺之后，唐墨开始竖切。

  “188刀，这真是一个可怕的数字！”

  唐墨深吸一口气，淋过清水的菜刀再次快速起落。

  四分钟后，唐墨收刀，撩起一小撮豆腐丝放到砧板的角落里，滴上少许清水，细细的豆腐丝立即在水的张力下晕开。

  唐墨只看了一眼，就摇摇头，自言自语道：“距离柳一凡评审的豆腐丝还是差太多，失败！”

  唐墨再摇摇头，拿菜刀把已经切好的豆腐丝全都铲进没有水的碗里，这是要当失败品处理，不能用于参赛的。

&emsp