�味道。但也不能把羊骨调制的高汤加其他类型的面食中，就像牛肉吧，如果这样味道都会显得不伦不类。

  一般我们做的高汤就是猪的腿骨、鸡架熬制而成，有的还会加入一些五花肉。做法就是锅内加入清水，将猪腿骨、五花肉及鸡架浸泡水中，除去血水洗净，老姜洗净拍裂不要太用力拍碎了，在锅内水还是凉的时候放入其中大火烧开，那时候可能还会出现一些血沫泡子，直接用勺子打掉，加入适量的胡椒粉，继续大火猛烧，持续半个小时左右，制作的高汤颜色将变得奶白香浓，然后大火改小火一直要保持着高汤温度。

  制作高汤也不是随便就可以做好的，叫个不熟悉烹饪的人来做的话，很有可能做出来的汤很浑浊，不会是奶白色且汤里面可能还有没有压住的腥味。做好一锅香浓高汤还是很考师父手艺的。

  赶紧拿出一个事前准备很好的铝桶，之所以用铝桶的原因是不生锈而且导热性好。一般白铁桶也可以，不过柳毅这个面馆这方面也没将就着来，都是奔精品去的。在一旁魏叔的细心指导下，又花去柳毅大半小时的功夫，在一个还跳动着小火苗的猛火灶上一大桶色泽奶白，汤味浓香的高汤就大功告成了。

  再认真仔细的盘查了一遍，终于确定准备齐全，没有差缺之后。本来该七点整就能够正常营业柳妈面馆，在七点四十才投入运营，期间来了好几个食客，柳毅给人说明了情况还想争取一下，但清早对于上班族来说时间多么宝贵啊，最后也只有无奈放弃。既然现在什么都准备好了，柳毅相信下一个顾客也是头一个顾客一定会很快到来。