�，在小刀扎下的小洞中将鱼刺抽出来，整个过程行云流水。

  杨巍许久不曾接触食物，速度远比不上张威那样熟练，而且他用的方法也有些不同。

  他第一步是将鱼皮与鱼肉分离，用刀抵住鱼肉的一端，稍稍看了眼鱼皮的厚度，随后用力地用刀推入鱼肉。

  当刀从另一端出来的时候，鱼皮已经与肉完全分离，上面只有少许的鱼肉粘连。

  随后，杨巍又将鱼肉卷曲，放在砧板上敲打，其中的鱼刺就像是弹簧一样，很快从鱼肉中弹出来。

  最后再用刀将鱼肉碎成鱼蓉，平铺在桌上用刀背再轻扫一遍，没有一点硬物