第四十章 潮汕特色美食
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隔壁老王牌子家户喻晓！
老板是个很有魅力的中年大叔！
俊杰同学已经到了，凌轩看到穿着一身连衣裙的依婷同学，两年没见，更加可爱了。
一头长发披散在胸前，一脸肉肉的感觉，却是很白嫩，凌轩之前一直都想捏一把，可惜一直没能实现。
五官单独来说没有什么特别之处，但搭配在一起却是特别顺眼，嗯，属于那种越看越好看的类型。
“小胖妞，这是俊杰的表妹，林依婷。”凌轩向凌雪儿与林依婷做了个简单介绍。
“依婷同学，这是我妹妹，凌雪儿。”
“你好呀！雪儿！”林依婷这时大大方方的来到凌雪儿身边，向她伸出来了右手！
“你好！依婷。”凌雪儿也伸出了手，两人简单的握了下手。
不一会儿，俩人却是像多年未见的老朋友一般，越聊越是投机！
这个什么神操作?
凌轩不再去关注这个事情，反正总比冷漠的好点吧？
“老板，点菜！”凌轩大喊一声。
而凌雪儿开始拆开包着保鲜的碗筷，开始用开水冲烫了起来！
广东地区的人有些奇葩，不管到哪吃饭，不管餐具是否有消毒，都会要店主拿来一壶开水，然后亲自烫一下餐具。
广东地区的商家基本上都有事先准备好，客人一上桌就将热水壶备上。
而其他地区的相对较少，凌轩记得去魔都的时候，经常都需要跟老板要开水，而基本上都没有备这个，只有茶水。
经常性用茶水进行烫餐具。
“确认下你点的菜单，这个，这个。”一个女孩子拿着铅笔，将凌轩点的菜全部圈起来，确认无误后则开始下单。
潮汕牛肉火锅，懂行的人才知道，在广东地区才能吃到正宗的牛肉火锅，在外地基本上是不可能。
因为广东地区的牛肉火锅附近都有屠宰场，肉质是必须当天宰杀，6小时内的肉质，并且在低温的环境下，味道才是最正宗！
在其他地区的牛肉，大多都是冷藏冰冻的，宰杀后超过10小时的肉感就输了好多！
而且牛肉最注重的还是刀工，刀工可谓是厨房里工资最高的一个群体。
肥牛瘦羊！所以牛肉一定要点带着肥肉的，如果点了瘦肉，大多都会后悔！
凌轩点了三花趾、五花趾、吊龙、胸口朥、肥胼，每种都是两盘。
然后手打牛肉丸也是必须的，还有芥兰炒牛肉，糕烧番薯芋，一扎饮料。
然后开始自己去配调料，但有两样酱料是潮汕牛肉火锅必不可少：沙茶酱和豆酱。
沙茶酱，原本是用于蘸牛肉丸的；牛肉丸味偏香，牛筋丸甚至会加蒜来调味，沾沙茶酱这样复合香味的调料可以香上加香。
而潮汕牛肉是要吃牛肉的本味！如果沾沙茶，肉本身的鲜甜则很易被沙茶的强烈的香味所掩盖，沾普宁豆酱，豆酱的咸鲜则会带出牛肉的甜鲜。
对牛肉的挑剔认真也同样体现在蘸酱上，丸子沾这个，肉沾那个，不可以乱来；蘸料乱搭，则更是不存在的。
凌轩自己�
老板是个很有魅力的中年大叔！
俊杰同学已经到了，凌轩看到穿着一身连衣裙的依婷同学，两年没见，更加可爱了。
一头长发披散在胸前，一脸肉肉的感觉，却是很白嫩，凌轩之前一直都想捏一把，可惜一直没能实现。
五官单独来说没有什么特别之处，但搭配在一起却是特别顺眼，嗯，属于那种越看越好看的类型。
“小胖妞，这是俊杰的表妹，林依婷。”凌轩向凌雪儿与林依婷做了个简单介绍。
“依婷同学，这是我妹妹，凌雪儿。”
“你好呀！雪儿！”林依婷这时大大方方的来到凌雪儿身边，向她伸出来了右手！
“你好！依婷。”凌雪儿也伸出了手，两人简单的握了下手。
不一会儿，俩人却是像多年未见的老朋友一般，越聊越是投机！
这个什么神操作?
凌轩不再去关注这个事情，反正总比冷漠的好点吧？
“老板，点菜！”凌轩大喊一声。
而凌雪儿开始拆开包着保鲜的碗筷，开始用开水冲烫了起来！
广东地区的人有些奇葩，不管到哪吃饭，不管餐具是否有消毒，都会要店主拿来一壶开水，然后亲自烫一下餐具。
广东地区的商家基本上都有事先准备好，客人一上桌就将热水壶备上。
而其他地区的相对较少，凌轩记得去魔都的时候，经常都需要跟老板要开水，而基本上都没有备这个，只有茶水。
经常性用茶水进行烫餐具。
“确认下你点的菜单，这个，这个。”一个女孩子拿着铅笔，将凌轩点的菜全部圈起来，确认无误后则开始下单。
潮汕牛肉火锅，懂行的人才知道，在广东地区才能吃到正宗的牛肉火锅，在外地基本上是不可能。
因为广东地区的牛肉火锅附近都有屠宰场，肉质是必须当天宰杀，6小时内的肉质，并且在低温的环境下，味道才是最正宗！
在其他地区的牛肉，大多都是冷藏冰冻的，宰杀后超过10小时的肉感就输了好多！
而且牛肉最注重的还是刀工，刀工可谓是厨房里工资最高的一个群体。
肥牛瘦羊！所以牛肉一定要点带着肥肉的，如果点了瘦肉，大多都会后悔！
凌轩点了三花趾、五花趾、吊龙、胸口朥、肥胼，每种都是两盘。
然后手打牛肉丸也是必须的，还有芥兰炒牛肉，糕烧番薯芋，一扎饮料。
然后开始自己去配调料，但有两样酱料是潮汕牛肉火锅必不可少：沙茶酱和豆酱。
沙茶酱，原本是用于蘸牛肉丸的；牛肉丸味偏香，牛筋丸甚至会加蒜来调味，沾沙茶酱这样复合香味的调料可以香上加香。
而潮汕牛肉是要吃牛肉的本味！如果沾沙茶，肉本身的鲜甜则很易被沙茶的强烈的香味所掩盖，沾普宁豆酱，豆酱的咸鲜则会带出牛肉的甜鲜。
对牛肉的挑剔认真也同样体现在蘸酱上，丸子沾这个，肉沾那个，不可以乱来；蘸料乱搭，则更是不存在的。
凌轩自己�