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  烤制是个非常考验耐心和厨艺的一步，特别是明火烤制，难度更大。

  没有一定经验的人，这一步完全做不来。&21434&21437&32&36861&20070&30475&32&122&104&117&105&115&104&117&107&97&110&46&99&111&109&32&21434&21437

  这会儿烤炉里的木炭已经彻底燃烧起来，老爷子坐在烤炉前，把乳猪叉的手柄放在腿弯的部位，乳猪的后腿部分放在火苗上，开始烤制。

  这个姿势比较节省力气，而且也比较容易转动乳猪叉。

  做烤乳猪，其实应该先挂在焖炉中，把乳猪焖到七成熟，然后再拿出来放在明火炉上把猪皮烤脆烤上色。

  但家里没有焖炉，所以老爷子就直接用明火来烤。

  顺便也让徐拙见识一下，烤乳猪这道菜品，不是只有粤菜师傅才会的，鲁菜师傅同样也会，烤出来的乳猪，同样也是绝美。