因为浸泡的时间比较短，为了遮掩獾子肉的腥味，材料里，增加了一些辣椒，又倒入许多料酒，糖、酱油。

  前段时间，刘红军跟着赵师傅学了一个炖野牲口肉去腥味的办法。

  那就是用重油重料。

  除了加入辣椒、料酒这些能够去腥气的之外，还可以多放油，增加各种调料的用量，这就是重油重料。

  这种办法，一般都是厨师用来处理那些不新鲜的肉类的。

  翻炒一会之后，刘红军在锅里加入大量的水，交代杨秋雁一句，让她看着锅，小火慢炖就可以。

  他则拿了一些骨头狗粮，出去喂狗。