�里啪啦的，甚至比之前淋热油的时候，都还要激烈。

  要不是被锅盖盖住了，现场肯定会变得更加惨烈。

  呼呼……

  做到这一步。

  江柔长长的呼出一口气。

  她脱下了身上的旧衣服，也摘下了头上的围巾，终于能舒舒服服的喘一口气。

  就刚刚那么点时间，她闷在衣服里，出了一身热汗。

  两鬓旁的长发，沾着汗水，湿哒哒的黏在她的脸颊上。

  但是江柔连洗一把脸的时间都没有，因为接下来还有很多道步骤要做。

  她用袖子擦了擦汗，继续忙碌着。

  门外。

  伸着半个小脑袋的周小花看到了这一幕。

  她眨了眨眼睛，想了想。

  然后小腿一迈。

  啪嗒啪嗒的跑开了。

  ……

  盖上锅盖之后。

  江柔期间把锅盖打开一条小缝隙，继续往里面加入哗啦啦的料酒。

  料酒加多了之后，热油和料酒的比例不一样了，炸锅的声响也就减轻。

  等几乎没有声音之后。

  江柔完全的打开锅盖。

  此时。

  铁锅内，被热油淋过的鸭子，已经有了一层淡淡的金黄色。

  菜籽油、麻油、料酒，三种液体混合的汤底，没有一滴水，呈现了类似沉黄的颜色，正在咕噜咕噜的沸腾着。

  这个时候就能放入江柔先前准备好的配料。

  姜片，大葱，卤料包，全都放下去。

  同时还要放入酱油，用酱油调咸味。

  放入老抽，是为了麻油鸭的颜色更好看。

  全都放进去之后。

  江柔拿着勺子，将倒入的酱油和原本的热油，一起混合。

  用高温的热油，继续激发酱油里的酱香味。

  同时淋在鸭子上。

  肉鼓鼓的鸭子上，很快挂上了一层亮晶晶的酱油色。

  最后的一个调味料，是——白砂糖。

  好比在北京烤鸭上刷蜂蜜。

  白砂糖是麻油鸭里必不可少的。

  南方人口感好甜，白砂糖稍微可以多放一点。

  江柔在经年累月之下，已经能把食谱里神秘的“适量”两个字，完美的把握住。

  无他，手熟尔！

  剩下的步骤，就更简单了。

  就是加水。

  江柔用热水瓶里的热水，哗啦啦的往铁锅里倒入。

  直到水面可以完全的没过鸭子。

  原本浓稠的酱汁，被冲淡了颜色。

  但是没关系，随着小火焖煮，水分被烧干，酱汁融合了白砂糖，只会变得更加粘稠。