�白色偏黄，如果上面全白，就说明开始变质，如果是全黄，说明是晒干了。

  另一个是闻，闻到臭味自然就是坏的，闻到酸味也不行。

  第三看粘不粘，粘了的尽量别生吃，没拉出很长粘线的炒吃和煮着吃，没问题，之前用水洗一洗。

  他绘声绘色地讲，大家就聚精会神地听，不时还被他逗得哈哈笑两声。

  等他讲完识别的方法，厨房的一个泥炉已经搬出来，还有铁锅。

  “很多人以为干豆腐只能用来穿串儿吃，我给大家介绍几种干豆腐的家常做法。”徐宝说着开始在锅边动作。

  操起刀切丝，刷刷刷地刀起刀落，那丝几乎粗细一样，边切还边说：“刀功不好的人，可以用干豆腐来练刀工，这东西谁切都不费劲，今天你是初学者，切上一千张干豆腐你就变厨神，我就正在朝厨神努力，今天谁都别拦着我，让切够一千张。”

  ‘哈哈哈’人群中有大笑声响起。

  切完干豆腐丝再切葱丝，把葱丝往干豆腐丝上一放，起锅烧油，麻椒往里一扔，刺鼻的香味飘起，把油向葱丝上一浇。

  “这道菜叫葱油干豆腐，非常可口的一道冷盘，大人吃了心情好，娃娃吃了不吵闹，近处的人尝尝。”

  他把菜放到旁边让人试吃，接着继续做。

  第二道菜是京酱肉丝，肉片切得薄薄的，又切得细细的，用黄酒和藕粉，还有一点点盐‘喂’一下。

  热油入锅，连续翻炒，肉丝就不那么细了，然后，然后打上酱，起锅浇在葱上，旁边再切几张干豆腐。

  他自己先卷一个，咬着吃，露出一副真的好香的神色。

  同样递到旁边让人卷着尝，他再做炒干豆腐，干炒，切菱形，只放了蒜，起锅之前挂芡。

  接着又拿韭菜炒了一回干豆腐，切丝，炒完依旧让人吃。

  最后做了一道黄瓜和干豆腐汤，四菜一汤，结束。

  他拍拍手，说道：“干豆腐吃法种种，可以回家自己做，能烤、能煮、能涮、能烹，干豆腐一斤二十八文，今天只卖二十二文，只一天，过了明天就不是二十二文。”

  他忙碌这么长时间，就为现在的一刻，卖干豆腐，一千八百斤呢。

  他又拿出来一张上面有字的，拎起来让人瞧清楚，说道：“最正宗的干豆腐，出自上岗村，每一张上面都有字，上岗豆香，遇到没有字的，你是上当受骗了。”

  说着他一转头，对旁边挨道菜吃的人说道：“这位大哥，看你从头尝到尾，你不会是吃饱了吧？还能买点回家做吗？”

  ‘哈哈哈~~’周围人笑。

  被他说的人呵呵笑两声，一点头：“买，买二斤回去。”

  “好咧~拿称，二斤干豆腐。”徐宝喊。

  称拿过来，他第一眼有些晕，不是十两一斤的，但很快适应。

  揭起二十张干豆腐，往称盘上一放，二斤位置一拨，称秆子打手，高了。

  “大哥看好了，高高的，咱打称，低头看星，抬头做人，你先不忙着夸，我再搭你一两张，回去选选，瞧着哪张长的难看，扔了不要。”

  徐宝让对方看称，嘴上不停地说着。

  周围人又是笑。