�是何物，竟四四方方切成肉块大小，夹杂在肉块中，晶莹剔透，表层似是裹着什么薄薄的透明的膜，筷子夹起，不散不破，像是一块块白玉，沾了红烧肉汁的金红浓亮的色泽，泛着亮亮的油光，透着光看去，里面好似有晶莹的水波微微荡漾着，如水一般的浓汁包裹在其中，隐约可见。

  王裕像是夹着一块糯化的透玉，小心翼翼的一口咬去，那方块中包裹的琉璃般的汁水便喷涌而出，吸入口中，软软滑滑，清香四溢，入口即化，外皮柔韧，内里水糯，一口下去，两种滋味相容相交，竟是巧妙的化解了那红烧肉本来的油腻。

  “妙物啊！玉涵，你且来尝尝这琉璃红烧肉，我知道你不喜油腻，但这不知何物做成的琉璃，定然合你胃口。”

  王裕迫不及待的夹了一块沾了淡红色酱汁的琉璃块给柳玉涵，柳玉涵接来一尝，果然也是啧啧称奇，不由的随声附和，赞不绝口，只是却是一时间没尝出是何物所做，便只有虚心的向锄头讨教。

  锄头也不藏着掖着，当下大大方方道：“这菜是我家妹子的独门秘方，祖传手艺，这琉璃不过是取个巧名，庄户人家，哪有什么稀罕的东西，这个，不过是冬瓜块罢了。”

  “冬瓜？”柳玉涵又夹了一块，细细一品，竟真的品出了几分冬瓜的清甜，当下更是疑惑，“柳某虽然不谙厨艺，却也知道这冬瓜乃出水之物，这般跟红烧肉一起炖，这肉成之时，这冬瓜怕早就炖化了，为何这菜里冬瓜块里面是化成汁水的冬瓜泥汁，外面却是形状俱在？还这般特别？且这层膜一般的水晶外皮又是有何玄虚？”

  “呵呵，柳公子所言不假，岂不知这冬瓜却是要花些心思的，要把冬瓜去皮事先切好块，用石灰粉撒上去均匀拌过的，然后在用凉水冲掉表层的石灰，这冬瓜块的表层便自动凝固成这一层透明琉璃般的膜，护着里面的瓜块，如此下锅，不但不会被炖出一锅水来，且火候到了，便是外表透明柔韧，里面却是汁水满溢，这就是我家妹子此菜得玄妙之处，以前我也是连吃了几回都没吃出这是冬瓜呢。”

  王裕更是听的目瞪口呆，这平日里他从来入不了眼的冬瓜，原来竟会有这般奇妙的味道，忍不住的吃了几块，连柳玉涵也是连连赞叹。

  那糖醋鲤鱼也是炸的外焦里嫩，鱼尾上翘，鱼嘴半开，引得人食指大动，色泽金黄，香甜酸醇

  柳玉涵家世渊博，吃穿用度向来讲究，故而他对吃食是颇有些研究的，这糖醋鱼用坡刀把鱼的两面解成瓦垄花纹，炸的金黄焦透，软嫩鲜香，甜中透酸，酸中微咸，配上碟子边碧绿的芫荽点缀，无疑是锦上添花，真真是搏了个色香味俱全的五齐。

  又听锄头介绍说早上他们闻到的香味便出自那小碟子泡在清油里的黑亮的小菜，王裕当下便忍不住的吃了一口，那新鲜的山珍被炸的干香，韧劲十足，焦黄油亮、色如琥珀，叫起来满口余香，香油的清透配着香菌的鲜美，两者恰到好处的融合，相辅相成，让人回味再三，果然不辜负那千里飘香的味道啊。

  另一碟小菜是腐乳，不过跟柳玉涵平日里吃的白腐乳有些不同，表面鲜红油亮，味道香浓细嫩，细滑松软，清香馥郁，带着略略的辣味，入口即化，只余醇香，让人不由的食欲大增。

  其实这不过是田小午略略按照茶油乳腐的腌制方法改动过的，这里已是有了乳腐这种美味，不过大多还是普通的白乳腐，且是素乳腐，不带油的，田小午却是极爱吃川滇之地的油乳腐的，便在做乳腐的时候加了两道工序，在腌制的作料里加了舂细的辣椒面，细细个裹匀了，密封的时候用香油浸泡着，这样所出来的油乳腐比起寻常的来要更加松酥细腻醇香浓厚，是田小午极爱的美味可口的佐餐小菜。

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