好,然后,加水搓粉,然后用竹圈在蒸格上定型,蒸透,翻过来冷藏.梅兰妮记得小时候,过年走亲戚,总要拎一块松糕,过年送糕年年高.因为冬天萝卜多,梅兰妮还做了萝卜糕,做好,切块,冷藏,吃的时候再煎黄.

  江南过年还有一样是不能少的,就是圆子,象鸽蛋大小的圆子里包着黑粱酥.

  秦炼和边峰相帮磨粉,因为糯米要在水中浸泡后才磨,被称为水磨粉.梅香相帮用小磨磨炒香的芝麻,梅兰妮把板油切成丁,放进碎芝麻和白糖里撮成小球.到时候包进糯米粉的圆子里,这是正中的宁波汤团的做法.至于后来人们用滚粉的方法做的圆子,那是大兴的做法,不懂的江南圆子的窍坎,只知道外形象,熟不知,江南人吃圆子除了馅料外,还讲究的是粉皮,薄而不破,还有点凝头.方是上品.

  春卷也是江南过年的必备.春卷的芯料是不难的,难的是春卷的皮.齐逸看着梅兰妮在水中揉面精,然后在烧热的平板锅上熟练的涂拉出一张张春卷皮,梅香在一旁取出做好的皮子,整齐的叠放着.

  齐逸说,”娘,这么有难度的面食你都会做,怎么做不好饺子皮呢?”

  梅兰妮说,”我小时候,我母亲认为买的春卷皮不好吃,都是自家做,我从小就会做了,所以不觉难.那个饺子皮倒是从未做过,而且,江南人喜欢吃馄饨,很少吃饺子.”

  梅香听了他们的对话,便道,”这角子的皮我会做.”

  齐逸有点惊奇,”这角子是扁食吗?”

  梅香说,”正是.”

  齐逸说,”你教教你师傅.她偏不会做.”

  梅香低了头,”师傅这样能干,哪能用的着我教.”

  梅朵一旁插话道,”你师傅是‘万宝全书缺一角‘,独不会做扁食.”

  齐逸说,‘今年三十晚的角子就靠你了.”

  ”梅香尽力就是了.”

  齐逸得拢望蜀,”面条你会不会?”

  梅香想了想,遗憾得摇摇头.

  齐逸也有点失望.

  梅朵问,”那汤饼你会不会做?”江南话里面条叫汤饼.

  梅香的脸上出现了自信的光彩,”这个我会做.”

  梅朵得意的看了齐逸一眼.”你把做汤饼的法子一并教给你师傅.”

  江南过年的菜肴是丰富的,但家家必备的是蛋饺.把调好味的肉馅用蛋皮裹包.包好的蛋饺象金元宝,这是过年最吉利的菜之一.苏州人是含蓄的.从年菜上就看的出来.这个时代的鸡蛋相对来讲是便宜的,平时五文钱一斤,年底涨到六,七文一斤.梅兰妮卖了三十斤鸡蛋,放在装了糠的缸里保藏.又买了两只鸡养在厨房一角的倒扣筐里.发了海参和鱿鱼干.买了羊肉,猪肉,狗肉,养了几条鱼在水缸里.

  二十八请了灶神,买了红纸,让三胞胎写春联,顺便买了一张年画,‘老鼠嫁女‘,噱头的是送嫁的队伍后面跟了一只猫,谁说古人不懂幽默?二十九扫除清洁屋子.忙忙碌碌到了三十.

  三十的晚餐并不是很多菜,梅兰妮最反对暴饮暴食,还有吃剩菜.所以三十的晚餐比平日里吃得早,晚餐是一沙锅全家福.里面放着冬笋片,香菇,狮子头,海参,鱿鱼片,蛋饺,开洋,大白菜,胡罗卜,竹荪.全家福家家会做,只是里面放的东西不一样.但一般总得放十样,所以此菜又叫十样锦.

  饭前秦炼在客堂的一角的小柜上,放了牌位.前面放了宣德炉,燃了三根香.梅朵相帮放了碟长生果,和几个桔子,用得是穿墙龙青花瓷盘.

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