��和其他酸菜不同的地方是要吃新鲜的，现泡现吃，口感爽脆，适合空口解腻下饭。

  既然都要现泡现吃了，那么四川泡菜就对新鲜蔬菜的需求很大。君陶也只能在初始田地还能种菜的时候给毛绒绒们做一点。

  最后一种，就不算泡菜，而是作料了。

  君陶要做的是剁椒酱。

  剁椒酱在各地都有不同的含义，君陶要做的是云贵川常见的腌制辣椒酱。

  把红椒剁碎，与盐、酒等一起用腌制酸菜的方式放入瓦坛子内腌制，腌制出酸酸辣辣的辣椒酱，就是剁椒酱。

  在云贵川地区做菜肴的时候，剁椒酱经常取代香辣豆瓣酱，是菜肴着色的好伴侣。

  如果把剁椒酱上淋上一勺子滚烫的热油，就会变成风味奇特的油辣椒，和直接用辣椒粉制作的油辣子风味各有千秋。

  剁椒酱制作的油辣椒多用来制作鱼类等腥味较重的肉菜，酸酸辣辣十分开胃。

  冬天的时候，在菜里加一点剁椒酱，除湿增火，浑身暖洋洋。

  君陶把计划列好，开始制作这三种泡菜的时候，发现了一个极其严重的问题。

  他没有种高粱，没有酿酒，所以他只能从商城里买酒。

  这买酒的花费可就贵了。

  君陶捂着疼死了的小心脏道：统子，打个商量。咱们泡酸菜不需要多好的酒，就普通的高粱酒就成，能不能给点便宜的酒？

  系统冷酷无情道：【系统商城不会贩卖残次品，宿主请放心。】

  放心你个大头鬼啊！能不能别让我放心！我只要普通的高粱酒就好！

  系统看着君陶心痛得不能呼吸的样子，心软了：【买高粱酒送能腌制出最美味酸菜的老坛酸水。】

  君陶很疼的心不小心心动了。

  泡酸菜的时候需要乳酸菌，家庭腌制泡菜的时候，直接用高粱酒中自带的乳酸菌代替，偶尔会有人放入乳酸菌酵母。

  但谁都知道，最好的酵母就是美味的老坛酸菜水。

  或许是菌群的原因，越美味的老坛酸菜水当酵母，泡出来的酸菜就无限接近原本的美味。

  所以许多以酸菜著名的老牌饭店，都把自家老坛酸菜水当秘方。

  以前街头巷尾还有专门卖泡菜的店，街坊领居熟悉之后，经常拿着坛子来舀水给自家腌制泡菜。

  当那些卖泡菜的店关门的时候，还会把自己腌制泡菜的坛子出售，很快就会被饭店买走。

  君陶搓搓小胖手，小胖脸挤出虎头虎脑的笑容：统子，你看，都给我老坛酸水了，要不直接给我腌制泡菜的老坛子？老坛子也不贵，对不对？

  系统：【想要？】

  君陶使劲点头。

  系统推送了一个任务：【请宿主制作十坛不同原料的腌菜。任务道具，腌菜坛子、老坛酸水、高粱酒、调料若干。任务奖励：腌菜大礼包打折卡。】

  君陶看了一眼腌菜大礼包打折卡的简介。腌菜大礼包中包含腌菜的坛子、酸水、高粱酒、盐、糖等所有必须品，就算不打折，大礼包也比单独买齐这些东西要便宜至少一半。

  君陶得意极了。他又在和系统的交锋中赢了！