r />   这兰州牛肉面，讲究“一清二白三红四绿五黄”，分别指清汤，萝卜白，辣椒油，蒜苗与香菜，并黄亮的拉面。

  白红绿倒简单，汤底也不难，牛肉牛骨加土鸡，香料选对了，熬足时辰成原味骨汤，调味也就能得了。

  难点在拉面功夫上。

  苏遥几乎是手把手从和面开始教的，从水温水量，教到使灰，再到扯面技巧，算下来，也教了近三个月了。

  好在蓬灰这种东西，旧京是有的，现代常常用合成拉面剂代替，古代是用西北蓬草烧制成的，既有独特香味，又能增加面团柔韧劲。苏遥跑了大半个旧京，从一货商手里淘得了些。

  祝娘子与六郎也做惯了粗活，手上功夫比苏遥还利索，跟着学了这许久，也像模像样的。

  苏遥抿了一小口，笑笑：“挺好的，但过咸了，做面汤盐下重了。”