��时间，觉得差不多了，便清蒸了一只大闸蟹，十分钟后，将蟹肉取出来，新鲜香嫩的蟹肉也被剁碎，摆放在碗里备用。

  这时候，她便继续处理青菜，大小一致的青菜被处理好后，放在一旁。

  等到胖子斩好肉后，程芫华洗干净手，将配料和剁碎的蟹肉用手揉进去，而后反复揉捏，将肉揉到变得劲道为止。

  她的手腕力量还不够强，但她肯努力，揉到手酸，还继续揉捏。

  最后将肉搓成大丸子，也就是所谓的狮子头。

  青菜在锅中油煸，用砂锅清炖肉汤，加入菜心，氽水。

  在菜心上放置好狮子头，上面点上刚刚蒸好的那只螃蟹的蟹黄。