�?嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。好吃的小炒肉细嫩、有着青椒、瘦肉和豆豉的油香但是绝不腻人。做好这个菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味，是最能见湘菜水平的家常菜。五花肉青红椒适量，豆瓣酱适量，蒜适量，姜适量，料酒适量，老抽适量，蚝油适量，盐适量，洋葱半个。五花肉，洋葱，姜，蒜头，青红尖椒，把五花肉切片，其他配菜切段备用，锅中倒入适量油，放入姜蒜末和少许洋葱炒香，倒入五花肉煸炒出油。”

  钟天正说道：“煸炒到肉变色，卷起来的时候就可以放入一勺豆瓣酱，适量生抽，蚝油，盐。翻炒均匀。下入青红尖椒和剩下的洋葱，加适量盐调味。翻炒至熟后，即可出锅，炒五花肉的时候不用放太多的油，因为五花肉本身就会出油、可以把五花系统说道：“肉先焯水定型了再切。五花肉?、尖椒、红尖椒、调食盐、鸡精、姜、蒜?、生抽?大匙、老抽?小匙、蚝油、植物油?、白砂糖、豆豉。腌料、蚝油?、盐、老抽、、植物油。调味料、盐、生抽、白砂糖、鸡精、豆豉?。用刀将五花猪肉切成?毫米左右的大薄片?将猪肉放入碗内，加入腌料中的蚝油、盐、老抽。用手将腌料抓匀，放置腌制??分钟?尖椒去蒂，从中间剖开，剔除椒蕊和椒籽。将尖椒切成条状，红尖椒也如此钟天正说道：“处理，切成条状?大蒜、生姜切碎，豆豉用清水洗一次沥净水备用。炒锅烧热，放入植物油?/?大匙，冷油放入肉片用小火煸炒?煸炒至肉片出油，并微微卷起，捞起肉片备用。锅内剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味?加入青红椒丝，盐?/?小匙，中火炒至椒丝变软。倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、鸡精调味?再翻炒约??秒，让菜入味后即可出锅。带皮五花肉，青红椒，豆豉，葱姜蒜，盐，酱油，料洒，鸡精。?五花肉切薄片，加盐，料洒，生抽，码味，青红椒斜刀切块。锅中不放油，放入青红椒，放入些许盐小火煸出虎皮。加少许油润一下，出锅。锅内放少许油五成热，放入五花肉煽去油脂，至卷曲。加豆豉，葱姜蒜炒出香味后，放青椒翻匀。加入料洒，盐，酱油，鸡精调味撒蒜未葱段出锅。”