�肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出；先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。猪肉腌渍时必须先沥干肉面水分，加盐3克和其它调料，使味渗透肉内。米粉磨成粟米粒状即可，藕内用1克精盐调拌，肉要蒸到熟烂吐油。”